Godine 1968., japanska industrijska tvrtka Otsuka Foods lansirala je gotovu govedinu i biljni curry pakiran u zapečaćene meke torbe s reklamom, "Pojedinačno posluživanje, samo uronite u toplu vodu, svatko to može učiniti bez neuspjeha", napredujući u komercijalizaciji u komercijalizaciji pripremljeni obroci.
Tržišno ispitivanje je prva velika prepreka za pripremljene obroke. Da bi razvio ovaj novi proizvod koji ne zahtijeva konzervanse, može se pohraniti na sobnoj temperaturi i održava oblik govedine i povrća nakon što se pod tlakom i zagrijava za sterilizaciju, hranom Otsuka provela je pune četiri godine na istraživanju i razvoju.
Nakon toga, zbog svoje udobnosti, takva pripremljena jela s meko pakiranjem brzo su postala popularna u Japanu. Trenutno oko 100 tvrtki u Japanu pruža preko 500 sličnih proizvoda na tržište. Industrijske ankete pokazuju da je stopa korištenja raznih pripremljenih meko pakiranih namirnica u japanskim kućanstvima 47,7%, što ih čini sastavni dio japanskog prehrambenog života.
Pripremljeni obroci u Japanu dolaze u širokoj raznolikosti i široko se koriste; Može se reći da se Japanci tijekom dana oslanjaju na pripremljene obroke.
Na području pripremljenih obroka, supermarketa i trgovačkih centara nude razne konzervirane i mekane pakirane namirnice, namirnice s vakuumom, smrznutu hranu i praktične hrane. Neke od ovih namirnica mogu se jesti izravno iz pakiranja, dok druge zahtijevaju minimalnu pripremu poput parenja, ključanja, grijanja mikrovalne pećnice ili namakanja tople vode. Ove opcije značajno smanjuju opterećenje kuhanja kućanstava, što ih čini popularnim među domaćicama i singlovima.
Zahvaljujući razvoju tehnologije niskotemperaturne sterilizacije i industrije materijala, pored prethodno popularnih predmeta poput smrznute knedle, smrznutog Shumai-a i aluminijske folije u vakuumskim proizvodima gotovim za jelo, japanski proizvođači nedavno su razvili više prozirnih u mikrovalnijim vrećama pripremljena hrana, koja je posebno popularna među mladima. Trenutno tradicionalno tržište pripremljenog aluminijske folije pripremljeno je na znakovima stagnacije i suočavanja s izazovima.
Što se tiče polu-pripremljenih proizvoda poput predmeta gotovih kuhanja, supermarketi prodaju unaprijed oprane, unaprijed izrezane povrtne pakete, kutije za voće, začinjene mesne proizvode i razne aromatizirane praktične hrane. Mnogi japanski restorani imaju dobavljače fiksnih materijala, a većina tih materijala je unaprijed obrađena. Može se reći da je japanska prehrambena industrija postigla duboku podjelu rada i socijalizacije iz perspektive industrijskog lanca.
Autorski prijatelj jednom je radio honorarno na Yakitori Izakaya u blizini užurbane stanice Shibuya u Tokiju. Iako je mala trgovina, koja se obuhvaćala na četiri kata, mogla smjestiti preko 100 gostiju kada je u potpunosti sjedila, kuhinja u podrumu bila je prilično mala, sa samo dva kuhara koji su mogli istovremeno podnijeti desetke narudžbi. Tajna se nalazila u činjenici da je većina materijala unaprijed obrađena, što zahtijeva samo jednostavnu konačnu pripremu na licu mjesta.
Sve u svemu, japansko je društvo naviklo i povjerava pripremljenu hranu. Ljudi se rijetko brinu kada koriste pripremljene hrane. Oslanjanje na pripremljene obroke dijelom je posljedica njihove učinkovitosti, a dijelom i zato što su strogi japanski higijenski zahtjevi u lancu pripremljenog obroka osiguravaju nekoliko incidenata sigurnosti hrane.
Stroga regulacija druga je velika prepreka za japansku industriju pripremljenih obroka. Već 1948. Japan je implementirao „Zakon o sanitaciji hrane“ i njegove propise o provedbi, propisujući higijenu aditiva za hranu i hranu koji se koriste za prodaju, pokrivajući odabir materijala, proizvodnju, preradu, upotrebu, kuhanje, skladištenje, transport, zaslon i isporuku i isporuku . Zakon također regulira opremu koja se koristi u proizvodnom procesu, materijale za pakiranje, upotrebu aditiva, kako oglašavati i promovirati prodaju i potrebu da se potrošači jasno informiraju o informacijama o higijeni hrane.
Uz to, kako bi riješio pitanje školskog obroka u obveznom obrazovanju, Japan je 1956. godine donio „Zakon o školskom ručku“, navodeći ciljeve obroka, odgovornosti za školsku hranu, kvalifikacije za nutricionist, standarde provedbe obroka i standarde upravljanja higijenom.
U stvari, u Japanu su u Japanu mnoge kafeterije škole, tvrtke, bolnice, bolnice i socijalne pomoći. Ugostiteljske tvrtke koriste središnje kuhinje za učinkovito i higijenski obradu hrane, isporučujući je na mjesto za jednostavnu pripremu ili grijanje i porciju. Sve dok se proizvodnja i isporuka u skladu s pravnim propisima, Central Kitchen Catering smatra se upravljivijim u izvoru, higijenski i ekonomičniji i učinkovitiji u Japanu.
Ključno je ojačati upravljanje prema zakonu. Japan se fokusira na poboljšanje upravljanja higijenom hrane s kraja proizvodnje. Za detaljno upravljanje japanska vlada dijeli industrije s kraja proizvodnje, a različite vrste proizvođača podliježu različitim pregledima licenciranja, industrijskim standardima i regulatornim mjerama. Prema najnovijoj reviziji japanskog „Zakona o sanitaciji hrane“ 2021. godine, zapečaćena industrija za proizvodnju hrane za pakiranje strogo je definirana i kategorizirana kao zasebna vrsta industrije za licenciranje i regulaciju.
Post vremena: srpanj-29-2024