U svibnju ove godine Hema Fresh je surađivao s tvrtkom Shanghai Aisen Meat Products Co., Ltd. (u daljnjem tekstu "Shanghai Aisen") kako bi lansirao seriju svježih unaprijed zapakiranih obroka sa svinjskim bubrezima i svinjskom jetrom kao glavnim sastojcima.Kako bi se osigurala svježina sastojaka, serija osigurava da vrijeme od klanja do ulaska gotovog proizvoda u skladište ne prelazi 24 sata.Unutar tri mjeseca od lansiranja, prodaja serije prepakiranih obroka “Svinjske iznutrice” porasla je u odnosu na prethodni mjesec do 20%.
Shanghai Aisen je dobro poznati lokalni dobavljač svježe ohlađene svinjetine, prvenstveno opskrbljujući ohlađeno meso i nusproizvode kao što su svinjski bubrezi, svinjska srca i svinjska jetra maloprodajnim i ugostiteljskim kanalima.Hema i Shanghai Aisen surađivali su na šest novih unaprijed zapakiranih obroka, od kojih pet imaju svinjske iznutrice kao glavni sastojak.
Izrada unaprijed zapakiranih obroka "svinjskih iznutrica".
Liu Jun, službenik za nabavu unaprijed zapakiranih obroka u Hemi, objasnio je razlog lansiranja unaprijed zapakiranih obroka od iznutrica: „U Šangaju, jela poput pirjanog svinjskog bubrega i pržene svinjske jetre imaju određenu tržišnu osnovu.Iako se radi o domaćim jelima, zahtijevaju značajnu vještinu, što bi prosječnim potrošačima moglo biti izazovno.Na primjer, priprema pirjanih svinjskih bubrega uključuje odabir, čišćenje, uklanjanje neugodnog mirisa, rezanje, mariniranje i kuhanje—sve su to složeni koraci koji odvraćaju mnoge zaposlene radnike.To nas je motiviralo da od ovih jela pokušamo napraviti svježe unaprijed zapakirane obroke.”
Za Shanghai Aisen ova je suradnja prvi pothvat.Chen Qingfeng, zamjenik generalnog direktora Shanghai Aisena, izjavio je: “Prethodno je Shanghai Aisen imao proizvode za zapakiranje obroka, ali svi su bili smrznuti i prvenstveno na bazi svinjetine.Stvaranje svježih, unaprijed zapakiranih obroka od iznutrica novi je izazov za obje strane.”
Proizvodnja prethodno zapakiranih obroka od iznutrica predstavlja izazov.Zhang Qian, voditelj unaprijed zapakiranih obroka u odjelu Hema za istočnu Kinu, primijetio je: „Teško je rukovati proizvodima od iznutrica.Prvi zahtjev je svježina, koja zahtijeva visoke standarde od prvih tvornica.Drugo, ako se ne obrade pravilno, mogu imati jak miris.Stoga su takvi proizvodi rijetki na tržištu.Naš najveći napredak je osiguravanje svježine bez aditiva, donošenje boljih i svježijih sastojaka potrošačima, što je bit naših svježih unaprijed zapakiranih obroka.”
Shanghai Aisen ima prednosti u ovom području.Chen Qingfeng je objasnio: „Tijekom procesa klanja, svinje se smiruju 8-10 sati kako bi se opustile i smanjile stres, što rezultira boljom kvalitetom mesa.Iznutrice se prerađuju u najsvježijem stanju odmah nakon klanja, rezanje i mariniranje proizvoda odmah kako bi se skratilo vrijeme.Osim toga, održavamo visoke standarde kvalitete, odbacujući sve iznutrice koje pokazuju čak i najmanju promjenu boje tijekom obrade.”
U svibnju ove godine Hema se udružila s više od 10 poljoprivrednih poduzeća, centralnih kuhinja i sveučilišta kako bi uspostavila sveobuhvatnu alijansu industrije unaprijed zapakiranih obroka, fokusirajući se na "ukusnost" i razvoj proizvoda koji zadovoljavaju trenutne zahtjeve potrošača oko "svježine, novosti i novog scenariji.”Kako bi ojačala prednosti svježih prethodno zapakiranih obroka, Hema nastavlja graditi svoj lanac opskrbe svježom hranom, s više od 300 ultrakratkih lanaca opskrbe uspostavljenih oko gradova u kojima se nalaze Hema trgovine, surađujući s dobavljačima kako bi se osigurala brzina i kvaliteta.
Kontinuirano ulaganje u unaprijed zapakirana jela
Hema kontinuirano ulaže u prepakirana jela.2017. godine osnovan je brend Hema Workshop.Od 2017. do 2020. Hema je postupno razvijala strukturu proizvoda koja pokriva svježa (ohlađena), smrznuta i prethodno zapakirana jela sobne temperature.Od 2020. do 2022. Hema se fokusirala na inovativni razvoj, stvarajući nove proizvode na temelju uvida u različite potrebe i scenarije potrošača.U travnju 2023. osnovan je Hemin odjel za predpakirane obroke kao primarni odjel tvrtke.
U srpnju je Hemin Shanghai Supply Chain Operation Center postao potpuno operativan.Smješten u gradu Hangtou, Pudong, ovaj sveobuhvatni opskrbni centar integrira preradu poljoprivrednih proizvoda, istraživanje i razvoj gotovih sastojaka, skladište zamrznutih poluproizvoda, središnju kuhinju i logističku distribuciju hladnog lanca, pokrivajući ukupnu površinu od oko 100.000 četvornih metara.To je Hemin najveći, tehnološki najnapredniji i najizraženiji projekt do sada.
Uspostavom svoje središnje tvornice kuhinja, Hema je unaprijedila lanac istraživanja i razvoja, proizvodnje i transporta za vlastitu marku pretpakiranih obroka.Svaki je korak, od nabave sirovina do proizvodnje i isporuke u trgovinu, sljediv, čime se osigurava sigurnost hrane i značajno poboljšava učinkovitost lansiranja i promicanja novih proizvoda.
Usredotočite se na svježe, nove i nove scenarije
Zhang Qian je objasnio: “Hema-ini unaprijed zapakirani obroci uglavnom spadaju u tri kategorije.Prvo, svježi proizvodi, koji uključuju suradnju s originalnijim prehrambenim tvrtkama, poput onih koje nude piletinu i svinjetinu.Drugo, novi proizvodi, koji uključuju naše sezonske i blagdanske bestselere.Treće, novi scenarijski proizvodi.”
“Hema ima mnogo dobavljača koji su bili uz nas tijekom cijelog našeg putovanja.Budući da su naši proizvodi kratkog roka trajanja i svježi, tvornice ne mogu biti udaljene više od 300 kilometara.Hema Workshop temelji se na lokalnoj proizvodnji, s mnogim pratećim tvornicama diljem zemlje.Ove godine uspostavili smo i centralnu kuhinju.Mnogi Hemini proizvodi razvijeni su u suradnji s dobavljačima.Naši partneri uključuju one koji su duboko uključeni u sirovine poput govedine, svinjetine i ribe, kao i one koji prelaze iz opskrbnog lanca ugostiteljstva u središnje kuhinje, pružajući unaprijed zapakirane verzije velikih i svečanih jela,” dodao je Zhang.
“U budućnosti ćemo imati mnogo vlastitih recepata.Hema ima brojne vlastite proizvode, uključujući pijane rakove i kuhane pijane rakove, koji se proizvode u našoj centralnoj kuhinji.Dodatno, nastavit ćemo surađivati s onima koji imaju prednosti u sirovinama i brendovima restorana, s ciljem da potrošačima donesemo više jela iz restorana na jednostavniji način koji je pristupačniji maloprodaji,” izjavio je Zhang.
Chen Qingfeng vjeruje: „Gledajući buduće trendove i prilike, tržište unaprijed zapakiranih obroka je ogromno.Sve više mladih ne kuha, a i oni koji kuhaju nadaju se da će sebi osloboditi ruke kako bi više uživali u životu.Ključ dobrog poslovanja na ovom tržištu je konkurencija u opskrbnom lancu, s fokusom na kvalitetu i sveobuhvatnu kontrolu.Postavljanjem čvrstih temelja i pronalaženjem dobrih partnera, zajednički možemo osvojiti veći tržišni udio.”
Vrijeme objave: 4. srpnja 2024