U svibnju ove godine, Hema Fresh surađivao je s Shanghai Aisen Meat Products Co., Ltd. (u daljnjem tekstu, nazvan "Šangajski Aisen") kako bi lansirao niz svježih unaprijed upakiranih obroka s svinjskim bubrezima i jetrom svinja kao glavne sastojke. Kako bi se osigurala svježina sastojaka, serija osigurava da vrijeme od klanja do gotovog proizvoda koji ulazi u skladište ne prelazi 24 sata. U roku od tri mjeseca od lansiranja, prodaja serije "PIG SPAL" serije unaprijed pakiranih obroka zabilježila je povećanje do 20%do 20%.
Šangaj Aisen poznati je lokalni dobavljač svježe ohlađene svinjetine, prvenstveno pruža ohlađeno meso i nusproizvode poput bubrega svinja, svinjskog srca i svinjske jetre do maloprodajnih i ugostiteljskih kanala. Hema i Shanghai Aisen surađivali su na šest novih predpakiranih proizvoda za obrok, od kojih pet ima svinsku polje kao glavni sastojak.
Stvaranje "svinjskog ubacivanja" unaprijed pakiranih obroka
Liu Jun, unaprijed pakirani službenik za istraživanje i razvoj za obrok, objasnio je razlog za pokretanje prepakiranih obroka u prepakiranju: „U Šangaju su jela poput bubrega s piggama i pržene svinjske jetre imaju određenu zakladu za tržište. Iako su domaća jela, zahtijevaju značajnu vještinu, što prosječni potrošači mogu biti izazovni. Na primjer, priprema bubrega s piggama uključuje odabir, čišćenje, uklanjanje neugodnog mirisa, rezanja, mariniranja i kuhanja - od kojih su svi složeni koraci koji odvraćaju mnoge zaposlene radnike. To nas je motiviralo da pokušamo pretvoriti ta jela u svježe unaprijed upakirane obroke. "
Za Shanghai Aisen ova je suradnja prvi put. Chen Qingfeng, zamjenik generalnog direktora Shanghai Aisen, izjavio je: "Ranije, Shanghai Aisen je imao predpakirane proizvode za obroke, ali svi su bili smrznuti i prvenstveno svinjski. Stvaranje svježih unaprijed pakiranih offal obroka novi je izazov za obje strane. "
Proizvodnja prepakiranih obroka predstavlja izazove. Zhang Qian, šef unaprijed pakiranih obroka u diviziji HEMA Istočne Kine, napomenuo je: "Proizvodi s podjelom teško je podnijeti. Prvi zahtjev je svježina, koja zahtijeva visoke standarde iz tvornica fronta. Drugo, ako se ne obrađuju pravilno, oni mogu imati snažan miris. Stoga su takvi proizvodi rijetki na tržištu. Naš najveći proboj je osiguravanje svježine bez dodataka, donošenje boljih i svježijih sastojaka potrošačima, što je suština naših svježih unaprijed pakiranih obroka. "
Šangaj Aisen ima prednosti u ovom području. Chen Qingfeng je objasnio: „Tijekom procesa klanja svinje se smiruju 8-10 sati kako bi se opustile i smanjile stres, što rezultira boljom kvalitetom mesa. Povratak se obrađuje u najsvježoj državi odmah nakon klanja, rezanja i mariniranja proizvoda odmah kako bi se skratilo vrijeme. Uz to, održavamo visokokvalitetne standarde, odbacujući bilo koji poremećaj koji pokazuje čak i najmanju promjenu boje tijekom obrade. "
U svibnju ove godine, Hema je u partnerstvu s više od 10 poljoprivrednih poduzeća, središnjih kuhinja i sveučilišta kako bi uspostavio sveobuhvatan savez za prepakirane industrije obroka, usredotočujući se na „ukusnost“ i razvoj proizvoda koji udovoljavaju trenutnim zahtjevima potrošača oko „svježine, novosti i novih scenarija.“ Kako bi ojačao prednosti svježih unaprijed zapakiranih obroka, HEMA nastavlja graditi svoj lanac opskrbe svježim hranom, s preko 300 ultra kratkih lanaca opskrbe uspostavljenim oko gradova u kojima se nalaze trgovine HEMA-e, surađujući s dobavljačima kako bi osigurala brzinu i kvalitetu.
Kontinuirano ulaganje u prepakirane obroke
Hema kontinuirano ulaže u predpakirane obroke. U 2017. godini uspostavljena je marka Hema Workshop. Od 2017. do 2020. HEMA je postupno razvijala strukturu proizvoda koja pokriva svježu (ohlađenu), smrznutu i ambijentalnu temperaturu unaprijed pakiranih obroka. Od 2020. do 2022. HEMA se usredotočila na inovativni razvoj, stvarajući nove proizvode na temelju uvida u različite potrebe potrošača i scenarije. U travnju 2023. godine osnovan je Odjel za prepakiranje HEMA-e kao osnovna podjela tvrtke.
U srpnju je operativni centar opskrbnog lanca u Šangaju u potpunosti operativan. Smješten u gradu Hangtou, Pudong, ovaj sveobuhvatni centar za opskrbu integrira preradu poljoprivrednih proizvoda, gotov sastojak istraživanja i razvoja, polupropušteni proizvod zamrznuto skladištenja, središnja kuhinja i distribucija logistike hladnog lanca, koji pokriva ukupnu površinu od oko 100 000 četvornih metara. To je najveći, tehnološki napredniji i najugroženiji pojedinačni projekt do danas.
Uspostavljajući svoju tvornicu središnje kuhinje, Hema je poboljšao lanac za istraživanje i razvoj, proizvodnju i transport za vlastiti brend prepakiranih obroka. Svaki korak, od izvora sirovina do proizvodnje i isporuke trgovine, može se pratiti, osigurati sigurnost hrane i značajno poboljšati učinkovitost lansiranja i promocije novih proizvoda.
Usredotočite se na svježe, nove i nove scenarije
Zhang Qian objasnio je: "Hemini unaprijed pakirani obroci uglavnom spadaju u tri kategorije. Prvo, svježi proizvodi, koji uključuju suradnju s originalnijim prehrambenim kompanijama, poput onih koje pružaju piletinu i svinjetinu. Drugo, novi proizvodi, koji uključuju naše sezonske i blagdanske bestselere. Treće, novi scenarijski proizvodi. "
"Hema ima mnogo dobavljača koji su bili s nama tijekom našeg putovanja. Budući da su naši proizvodi kratki trag i svježi, tvornice ne mogu biti više od 300 kilometara. Hema Workshop ukorijenjena je u lokalnoj proizvodnji, a mnoge su podrške tvornice širom zemlje. Ove godine smo također uspostavili središnju kuhinju. Mnogi od HEMA proizvoda zajednički su razvijeni s dobavljačima. Naši partneri uključuju one duboko uključene u sirovine poput govedine, svinjetine i ribe, kao i one koji prelaze iz ugostiteljskog lanca opskrbe u središnje kuhinje, pružajući unaprijed pakirane verzije velikih i svečanih jela “, dodao je Zhang.
„U budućnosti ćemo imati mnogo vlasničkih recepata. Hema ima brojne vlasničke proizvode, uključujući pijane rakove i kuhane pijane rakove, koji su izrađeni u našoj središnjoj kuhinji. Uz to, nastavit ćemo surađivati s onima koji imaju prednosti u brandovima sirovina i restorana s ciljem da potrošačima donese više jela od restorana na jednostavniji, maloprodajniji način ", izjavio je Zhang.
Chen Qingfeng vjeruje: „Gledajući buduće trendove i mogućnosti, prepakirano tržište obroka je ogromno. Više mladih ljudi ne kuha, pa čak ni oni koji se nadaju da će osloboditi ruke kako bi više uživali u životu. Ključ za dobro na ovom tržištu je konkurencija lanca opskrbe, usredotočena na kvalitetu i sveobuhvatnu kontrolu. Postavljanjem solidnog temelja i pronalaženjem dobrih partnera, možemo kolektivno uhvatiti više tržišnog udjela. "
Post Vrijeme: srpanj-04-2024