01 Unaprijed zapakirana jela: nagli porast popularnosti
Nedavno je tema unaprijed zapakiranih obroka koji ulaze u škole porasla u popularnosti, što je čini vrućom temom na društvenim mrežama.To je izazvalo velike kontroverze, a mnogi roditelji sumnjaju u sigurnost unaprijed zapakiranih obroka u školama.Zabrinutost se javlja zbog činjenice da su maloljetnici u ključnoj fazi rasta, a sva pitanja sigurnosti hrane mogu biti posebno zabrinjavajuća.
S druge strane, postoje praktična pitanja koja treba razmotriti.Mnoge škole smatraju da je teško učinkovito upravljati kafeterijama i često ih povjeravaju tvrtkama za dostavu obroka.Ove tvrtke obično koriste centralne kuhinje za pripremu i dostavu obroka istog dana.Međutim, zbog razloga poput cijene, dosljednog okusa i brzine usluge, neke vanjske tvrtke za dostavu obroka počele su koristiti unaprijed zapakirana jela.
Roditelji smatraju da im je povrijeđeno pravo na informaciju jer nisu znali da njihova djeca dulje vrijeme konzumiraju već zapakirana jela.Kafeterije tvrde da nema sigurnosnih problema s unaprijed zapakiranim obrocima, pa zašto se onda ne mogu konzumirati?
Neočekivano, unaprijed zapakirana jela ponovno su ušla u svijest javnosti na ovaj način.
Zapravo, unaprijed zapakirana jela postaju sve popularnija od prošle godine.Početkom 2022. cijene nekoliko dionica koncepta unaprijed zapakiranih obroka dosegle su uzastopne granice.Iako je došlo do blagog povlačenja, opseg pretpakiranih obroka u sektoru restorana i maloprodaje vidljivo se proširio.Tijekom izbijanja pandemije, zalihe unaprijed zapakiranih obroka ponovno su počele rasti u ožujku 2022. Dana 18. travnja 2022., tvrtke poput Fucheng Shares, Delisi, Xiantan Shares i Zhongbai Group vidjele su da su cijene dionica dosegle granice, dok su Fuling Zhacai i Otok Zhangzi zabilježio je dobitke od preko 7%, odnosno 6%.
Unaprijed zapakirani obroci zadovoljavaju suvremenu "lijenu ekonomiju", "ekonomiju ostanka kod kuće" i "ekonomiju samaca".Ta su jela prvenstveno napravljena od poljoprivrednih proizvoda, stoke, peradi i morskih plodova te prolaze kroz različite korake obrade kao što su pranje, rezanje i začinjavanje prije nego što budu spremna za kuhanje ili izravnu konzumaciju.
Na temelju jednostavnosti obrade ili pogodnosti za potrošače, unaprijed zapakirana jela mogu se kategorizirati u hranu gotovu za jelo, hranu gotovu za zagrijavanje, hranu gotovu za kuhanje i hranu gotovu za pripremu.Uobičajena hrana gotova za konzumaciju uključuje Eight-Treasure Congee, sušenu govedinu i konzervirane proizvode koji se mogu jesti odmah iz pakiranja.Hrana gotova za zagrijavanje uključuje smrznute knedle i samozagrijavajuće vruće posude.Hrana gotova za kuhanje, poput ohlađenog odreska i hrskave svinjetine, zahtijeva kuhanje.Hrana gotova za pripremu uključuje rezane sirove sastojke dostupne na platformama kao što su Hema Fresh i Dingdong Maicai.
Ova unaprijed zapakirana jela su prikladna, prikladno porcionirana i prirodno popularna među "lijenim" pojedincima ili pojedinačnom demografskom skupinom.U 2021. kinesko tržište unaprijed zapakiranih obroka doseglo je 345,9 milijardi RMB, au sljedećih pet godina očekuje se da će potencijalno dosegnuti veličinu tržišta od bilijun RMB.
Uz maloprodaju, sektor prehrane također "favorizira" unaprijed zapakirana jela, na koje otpada 80% tržišne potrošnje.To je zato što unaprijed zapakirana jela, obrađena u središnjim kuhinjama i isporučena u lance trgovina, pružaju rješenje za dugogodišnji izazov standardizacije u kineskoj kuhinji.Budući da dolaze iz iste proizvodne linije, okus je ujednačen.
Ranije su se lanci restorana borili s nedosljednim okusima, koji su često ovisili o vještinama pojedinih kuhara.Sada, s unaprijed zapakiranim jelima, okusi su standardizirani, smanjujući utjecaj kuhara i pretvarajući ih u obične zaposlenike.
Prednosti unaprijed zapakiranih obroka su očite, zbog čega su ih veliki lanci restorana brzo prihvatili.Svi lanci kao što su Xibei, Meizhou Dongpo i Haidilao uključili su unaprijed zapakirana jela u svoju ponudu.
S rastom grupne kupnje i tržišta hrane za van, sve više unaprijed zapakiranih obroka ulazi u industriju restorana, u konačnici do potrošača.
Ukratko, unaprijed zapakirana jela dokazala su svoju praktičnost i prilagodljivost.Kako se prehrambena industrija nastavlja razvijati, unaprijed zapakirana jela služe kao troškovno učinkovito rješenje koje održava kvalitetu.
02 Unaprijed zapakirana jela: Još uvijek plavi ocean
U usporedbi s Japanom, gdje pretpakirana jela čine 60% ukupne potrošnje hrane, u Kini je taj udio manji od 10%.U 2021. kineska potrošnja pretpakiranih obroka po stanovniku bila je 8,9 kg godišnje, što je manje od 40% japanske potrošnje.
Istraživanje pokazuje da je 2020. deset najvećih tvrtki u kineskoj industriji pretpakiranih obroka činilo samo 14,23% tržišta, s vodećim tvrtkama poput Lvjin Food, Anjoy Foods i Weizhixiang koji su držali tržišne udjele od 2,4%, 1,9% i 1,8 %, odnosno.Nasuprot tome, japanska industrija pretpakiranih obroka postigla je 64,04% tržišnog udjela za pet najvećih kompanija u 2020.
U usporedbi s Japanom, kineska industrija unaprijed zapakiranih obroka još je u povojima, s malim preprekama za ulazak i niskom tržišnom koncentracijom.
Kao novi trend potrošnje posljednjih godina, očekuje se da će domaće tržište pretpakiranih obroka dosegnuti trilijun RMB.Niska koncentracija industrije i niske tržišne barijere privukle su mnoga poduzeća da uđu u područje unaprijed zapakiranih obroka.
Od 2012. do 2020. broj tvrtki povezanih s predpakiranim obrocima u Kini porastao je s manje od 3000 na gotovo 13 000, sa ukupnom godišnjom stopom rasta od gotovo 21%.Do kraja siječnja 2022. broj kompanija za unaprijed zapakirane obroke u Kini približio se 70.000, što ukazuje na brzo širenje posljednjih godina.
Trenutačno postoji pet glavnih tipova igrača na domaćoj stazi unaprijed zapakiranih obroka.
Prvo, poljoprivredne tvrtke i tvrtke koje se bave akvakulturom, koje povezuju sirovine uzvodno s unaprijed zapakiranim obrocima.Primjeri uključuju uvrštene tvrtke kao što su Shengnong Development, Guolian Aquatic i Longda Food.
Pretpakirani obroci ovih tvrtki uključuju proizvode od piletine, prerađene mesne proizvode, proizvode od riže i rezanaca te pohane proizvode.Tvrtke kao što su Shengnong Development, Chunxue Foods i Guolian Aquatic ne samo da razvijaju domaće tržište pretpakiranih obroka, već ih i izvoze u inozemstvo.
Drugi tip uključuje više specijalizirane tvrtke za prepakirane obroke usmjerene na proizvodnju, kao što su Weizhixiang i Gaishi Foods.Njihova unaprijed zapakirana jela kreću se od algi, gljiva i divljeg povrća do vodenih proizvoda i peradi.
Treća vrsta uključuje tradicionalne tvrtke za smrznutu hranu koje ulaze u područje unaprijed zapakiranih obroka, kao što su Qianwei Central Kitchen, Anjoy Foods i Huifa Foods.Slično tome, neke ugostiteljske tvrtke odvažile su se na proizvodnju unaprijed zapakiranih obroka, poput restorana Tongqinglou i Guangzhou, proizvodeći svoja prepoznatljiva jela kao unaprijed zapakirana jela kako bi povećali prihode i smanjili troškove.
Četvrti tip uključuje tvrtke za maloprodaju svježeg voća kao što su Hema Fresh, Dingdong Maicai, MissFresh, Meituan Maicai i Yonghui Supermarket.Te se tvrtke izravno povezuju s potrošačima, zadovoljavajući potrebe kupaca širokim prodajnim kanalima i snažnom prepoznatljivošću robne marke, često koristeći zajedničke promotivne aktivnosti.
Cijeli lanac industrije unaprijed zapakiranih obroka povezuje uzvodne poljoprivredne sektore, pokrivajući uzgoj povrća, stočarstvo i vodeni uzgoj, industriju žitarica i ulja te začine.Preko specijaliziranih proizvođača unaprijed zapakiranih obroka, proizvođača smrznute hrane i tvrtki u opskrbnom lancu, proizvodi se transportiraju putem logistike hladnog lanca i skladištenja do daljnje prodaje.
U usporedbi s tradicionalnim poljoprivrednim proizvodima, pretpakirana jela imaju veću dodanu vrijednost zbog višestrukih koraka obrade, promicanja lokalnog poljoprivrednog razvoja i standardizirane proizvodnje.Također podupiru dubinsku preradu poljoprivrednih proizvoda, doprinoseći ruralnoj revitalizaciji i gospodarskom razvoju.
03 Više provincija natječe se za tržište unaprijed zapakiranih obroka
Međutim, zbog niskih ulaznih prepreka, kvaliteta tvrtki za unaprijed zapakirane obroke varira, što dovodi do problema s kvalitetom i sigurnošću hrane.
S obzirom na prirodu prethodno zapakiranih obroka, ako potrošači smatraju da okus nije zadovoljavajući ili naiđu na probleme, naknadni postupak povrata i potencijalni gubici nisu dobro definirani.
Stoga bi nacionalne i pokrajinske vlade trebale obratiti pozornost na ovo područje kako bi uspostavile više propisa.
U travnju 2022., pod vodstvom Ministarstva poljoprivrede i ruralnih poslova i Kineskog centra za razvoj zelene hrane, osnovan je China Pre-packaged Meal Industry Alliance kao prva nacionalna organizacija za samoregulaciju javne dobrobiti za industriju pretpakiranih obroka .Ovaj savez, uz potporu lokalnih vlasti, istraživačkih institucija i gospodarskih istraživačkih organizacija, ima za cilj bolje promicanje industrijskih standarda i osiguranje zdravog i urednog razvoja.
Provincije se također pripremaju za žestoku konkurenciju u industriji unaprijed zapakiranih obroka.
Guangdong se ističe kao vodeća pokrajina u domaćem sektoru prepakiranih obroka.Uzimajući u obzir podršku politike, broj tvrtki za proizvodnju unaprijed zapakiranih obroka, industrijskih parkova te ekonomske razine i razine potrošnje, Guangdong je na čelu.
Od 2020. vlada Guangdonga preuzela je vodstvo u sistematizaciji, standardizaciji i organiziranju razvoja industrije pretpakiranih obroka na razini pokrajine.Godine 2021., nakon uspostave Saveza industrije pretpakiranih obroka i promicanja industrijskog parka za pretpakirane obroke Guangdong-Hong Kong-Macao Greater Bay Area (Gaoyao), Guangdong je doživio porast razvoja pretpakiranih obroka.
U ožujku 2022., "Izvješće o radu pokrajinske vlade za 2022. Plan podjele ključnih zadataka" uključivao je razvoj pretpakiranih obroka, a Ured pokrajinske vlade izdao je "Deset mjera za ubrzanje visokokvalitetnog razvoja industrije pretpakiranih obroka u Guangdongu."Ovaj dokument pruža potporu politikama u područjima kao što su istraživanje i razvoj, sigurnost kvalitete, rast industrijskih klastera, uzorno razvijanje poduzeća, obuka talenata, izgradnja logistike hladnog lanca, marketing robne marke i internacionalizacija.
Da bi tvrtke osvojile tržište, ključna je potpora lokalne samouprave, izgradnja robne marke, marketinški kanali, a posebno logistička izgradnja hladnog lanca.
Podrška politike Guangdonga i napori u razvoju lokalnih poduzeća su značajni.Nakon Guangdonga,
Vrijeme objave: 4. srpnja 2024